調理と調味一覧

調理写真、ざっくりレシピ付き記事と、気になる調味料お気に入りの調味料紹介など

お手軽1品

ツイ速でもぼやきましたが、
花粉のアレルギー反応がとうとう限界まできました!
ヒスタミン剤の飲み薬に加えてホルモン剤の入った点鼻薬やら点眼薬やら
イオンの力で花粉をブロック!っていうスプレーやら
できる限り防御力上げてるんですけど(マスク等は必須)
結局 いつもの最終兵器:ステロイド剤 に頼るしかないです。
1月からいろいろやってても結局最終はこうなるんですね~
ステロイド剤は強力な分、体に負担がかかるし副作用の心配もあります。
が、もう 先の事より今すぐ楽になりたい!!!!!w
で、きつい薬はできるだけ少なくして、今年も山場を乗り切ります!w

さて、本日は 女子力アップ記事でございます!
続きを読んでも良い


たぶん2年越し

最初に聞いたのがいつだったか思い出せません。
過去のメールをちょっと調べたものの見つからず。

おそらくはおととしの冬だったと思うのですが
FFXIでよくセカンド・ミンたんがお世話になったフレのDUさんは
記憶ではアドゥリン実装後引退?休止?してFFんときの仲間とその後PSO2に移動。
知っている人が多かったので管理人も少しPSO2で遊んでもらいました。
そのDUさんがしつこく?w推していた鍋つゆが

山本屋総本家みそ煮込鍋の素!

山本屋というと、名古屋名物の「味噌煮込みうどん」が有名です。
それの鍋つゆタイプです。

ところがーー!

探しても、どこにも置いてない!!

まぁ管理人の行動範囲は狭いし 田舎だしってこともありますけど
とにかく いろんなスーパーへいくたびに意識して探したんです。

でも鍋つゆというのはシーズン商品なので
夏場はほとんど売り場から姿を消します。
たぶん、2冬探したと思うんですよね~
で、去年の秋 というか12月w
この冬に逃したらまた1年おあずけだ~~
個人で探せるスーパーも捜索範囲がたかがしれてるので
もう、問い合わせるしかない!!!

製造メーカーはDUさんから聞いていたので
とうとう 東洋水産に問い合わせのメールを出しました。
山本屋総本家の監修で 東洋水産が作っているんですね~
それが、去年の12月。

内容は

山本屋総本家みそ煮込鍋の素を探しています。
三重県の伊勢市~津市の間あたりで扱っているスーパーを教えてください。

三重県といっても~
認知度が低いかもなので 日本地図を載せると~

こうやってみると小さいですけど、三重県全域で該当スーパーを案内されても
遠すぎて行けない可能性があるので、
車で1時間以内にいけそうな範囲にしました。

そしたら、わりとすぐに電話がかかってきましたーww(メールじゃなく)
営業担当ではないっぽい口調の男性でしたが

なんと! 上のオレンジに塗った地域で
たった1軒!!! たった1軒ですよーーww

いくら田舎とはいっても
この範囲の中にはかなりの数のスーパーがあるはずなのに
たった1軒。。。。 松阪市にありました。

ちゃんと電話で回答をもらえたことにお礼を言ってから
すぐにそのスーパーの電話番号を調べて電話しました!w
だって、遠路はるばる買いに行って
「今、切らしてますね~」とか言われたらショックですから!

で、電話口はそのスーパーの店長さんだったのですが
事情を話したら、どこにも置いてないものがある!ってことで
ちょっとうれしそうでしたw

とりあえず、売り場に置いてあったのは全部買い占めてきました!w
不思議なことに、
ミツカンとかほかの鍋つゆなんかと一緒のコーナーには無くて
うどんコーナーに置いてありましたw 味噌煮込みうどんが有名だから?w

今は、2度目の買占め分を消化中!w
DUさんオススメ通り、鶏肉がおいしいです!
しかも、管理人仕様の大量野菜投入で味噌を足すということもなく
かなり濃厚なつゆで、味噌だしこの寒い時期にあったまりますね~

ちなみに名前が長いので身内の間では DUみそ と呼ばれていますw


プチブーム

気持ちの良い季節になってきてうれしい今日この頃ですw こんばんは^^

誰でもマイブームみたいなものがその時々であると思うのですが
管理人の場合 性格上の問題でそのブームはあんまり長続きしません。
理由は、ありがちな「飽きた」もしくは「他の対象を見つけた」パターンです。

今年のプチブームを少し挙げると

毎年7月あたりにJAで1年分のお米を玄米で買って低音倉庫で預かってもらい
必要な分だけ精米しに行くというやり方をしていて
9月に入り本格的新米の季節になったわけですが~

今年はなんと、60kgも去年産の玄米を残してしまいました!
まぁ、年によってはいただいたりして少しあまる年もあるのですが
今年こんなに残してしまった原因は、いただきもの30キロ以外に

プチブーム もち麦
のせいですw

今までも普通の麦や三十穀米とか十六穀米とか時々混ぜたりしましたが
今年は、5合炊飯のうち1合をもち麦にしたため実質お米は4合に。
去年夏購入した時点ではその計算ではなかったので こんなに余ってしまいました。
しかし、新米が出たのに古米は食べたくない・・・・・

しかも、8月末の時点で余らせたらJAから引き取らないといけないので
60キロ・・・どうすんの?って話なので
しかたなく、手数料?を払って 60キロすべて新米に交換してもらいました!
プラス30キロだけ足して 今年はコシヒカリ90キロ!

 

さて、次のプチブームは

今年5月ごろ載せたと思う パクチーのチューブ!

これが、ドはまりしてwww
夏場よく登場する そうめん、ひやむぎ、冷やしうどん。
今までは、しょうがとかわさびとか入れていたんですが(もちろん、刻みネギは必須)
今年は、それらのかわりに このパクチーを常時使いました!

暑い夏、パクチーのさわやかな香りがとっても良いのです!!

100均ダイソーにもありますが、
スーパーで78円とかで売ってる場合もあります!(通常は100円台)
まぁ周囲に宣伝しても もちろん
「カメムシ臭い!!無理!!」って言われるんですけどw

ハーブ自体、興味の濃淡は人それぞれですが
パクチーというハーブは、特に好き嫌いがはっきり分かれると思います。
管理人はスパイス・ハーブ類全般好きですが、特にパクチーは妙なのに好きです!
夏場の使い方は定着していましたが、さて寒い季節にはどうやって使おうかなぁ・・・w

次のプチブーム紹介は

藻塩!

右側が、藻塩
左側は、藻塩味のゴマ

なんだろ、、ものすごく違うわけじゃないですが
まろやかというか、コクが加わる?

普通の塩より高いので料理にザクザク使えませんがw
ご飯の味で勝負するおにぎりとか!w 焼き魚とか!
シンプルな味付けのときに オススメです。

ちなみに ハーブ塩も好きなのでサラダ用などにいくつか持っていますが
先日、妹が東京へ行ったときのお土産に買ってきてくれたのが

このお店は福岡のようですが 東京はなんでも揃いますから!
バジル好きなので、選んでくれたようです。
今のところ、生野菜のサラダにシンプルにふりかけてます。

そういえば、妹いわく
東京はものすごく便利! ただし歩けたら!!
東京駅の徒歩圏内にマンションを借りていて
最近、月のうち1週間ほど滞在しているみたいですが
小さい自転車を買って浅草の問屋街なんかを散策しているそうです。
自転車があるとはいえ、それでもどこに行くにも歩いての移動だから

車でしか1歩たりとも移動しない田舎暮らしの歩けない管理人にはとても無理!

しかも、マンションにはIHの3口コンロがあるのに3食外食らしいですw やかんもないとか~
徒歩圏内に1ヶ月ずっと別の店というのも可能なくらい安くておいしいお店がいっぱいあるんだとか。
ヘタに材料買うより安上がりなんだと言っていました。

管理人ちのまわりに、歩いていける食べ物屋さんは     ないです…
まぁ考えようによっては、東京は

脚力財力の両方が重要な要素だと思うので
その点田舎は物欲の誘惑も少ないわけだし?w まあ分相応か~と人生あきらめてますw

さて、庶民過ぎる話題をもひとつ加えさせていただくと~

袋めんで 管理人が好きなのは サッポロ一番塩ラーメンですが
最近発見した、 塩とんこつラーメン!

これ、おいしいです!w 塩ラーメン好きの方は一度お試しくださいw

ド庶民な話題でした・・・

とゆーか・・・・・

プチブームの内容

よく見たら、食べ物ばかりだ・・・・


ヨーグルトが無理な人向け

体に良いのは分かっていても
好きじゃないから食べる気がしない

という食品はありませんか?

管理人の場合 その代表が納豆とヨーグルトです。

納豆の件は以前・・・旧ブログ2013年2月6日納豆克服大作戦!に書いたり
納豆の話題は「嫌い&無理」をなんとかしたくて何度か書いてましたw

で、今回は ヨーグルト!!

ヨーグルトのどの部分が無理かっていうと
酸っぱさと口の中に残るレロレロした感じ

なので、砂糖が入っていても苦手だし
果物もダメだからそういう風味で誤魔化してあるのもアウト
さらに、ヤク〇トとかカル〇スとかもよほど喉がカラカラでなければ飲みません。

まぁ、やっかいなヤツですよね。。。

ところが!!
最近 そのヨーグルト=しかも砂糖なしのプレーンヨーグルトを
食べれるようになったのです!!!

以下、、、フツーにヨーグルトが食べれる方は読んでもありがた味がありませんので
ご了承いただくか、ここまでにしてくださいませw

下準備です。

それをー 天日干しします!

まあ…面倒な方は、
スーパーの乾物売り場の「切り干し大根」をご購入ください!w

大根の切り方は、ラーメンのように細く長くする必要はなくて
輪切りのような形でも ひじきのように短い感じでも大丈夫です。
逆に麺のように長くなると食べにくいので
管理人は乾燥してからはさみで食べやすい長さにザッと切ります。

で、その
乾燥した切り干し大根をもどすのに
ヨーグルトを使います!!

密閉容器に適当な長さにカットした切り干し大根を入れ
その上から、脂肪ゼロのプレーンヨーグルトをスプーンとかでかけます。
当たり前ですが、砂糖なしですよ?w

要は、料理に使うときなんかに水でもどす切り干し大根を
ヨーグルトの水分でもどすわけです。
わざわざ乾燥させても、どーせもどすんであれば
最初っから生の千切り大根にヨーグルトをかければ?
というご意見もおありでしょうが!
乾燥したシワシワ大根にヨーグルトが染み込むことで
ヨーグルトの存在を消しているわけで! 加えて言うと
生の大根にヨーグルト では、大根辛さ+モロにヨーグルト
で、余計食べるのが困難になりますw
また、家でガシガシ千切り大根を作るのは、
乾物の大根切干しをスーパーで買っていると消費が多すぎて
少量の既製品では不経済だからですw

ちょっと水分が足らないなぁと感じたときは
管理人の場合は、水分を足す意味で豆乳を少し入れます。

冷蔵庫に保存で、2、3日。

使い方は ズバリ サラダ!!

まぁヨーグルトとフルーツという黄金カップルではないんですけどw
切干し大根は、煮物じゃなくてもとうぜん生で食べれます。
逆に食感がしっかりしているのでアゴが疲れやすくダイエット向き!

なにより あの切り干し大根の独特の味が勝って
まったく、ヨーグルトの味がしないんです!!!

だから、フルーツが無理でヨーグルト単品でも食べれない管理人には
「おかず」の中に味が分からないようヨーグルトを入れ込むことがベストなんです。

レタスやキャベツ、キュウリなど生で食べられる野菜といっしょに。
味はクレイジーソルトなんかのハーブソルトとマヨネーズが簡単でオススメです!

何度も言いますが
これはヨーグルトが体に良いのは知っているけど食べる気がしない
という方向きの作戦ですw
ヨーグルト好きの人は、
わざわざこんなものに混ぜて妙な味になるよりストレートにヨーグルトだけ食べたい
というのが本音でしょう!w

それくらいヨーグルトの味が消えています!
たしかに、ものすごく味覚に神経を集中すればみょーに酸っぱい
と感じるかもしれませんが、
他の野菜やマヨネーズなんかでほぼわからなくなりますw

以下は、去年末あたりから意識している (盛り付けが汚い)糖質プチ制限食

矢印の豆サラダにヨーグルト切干大根が入っています。
他は、大量にこんにゃくを使った野菜炒めとかw

こちらも、矢印のキャベツのサラダに混ぜ込み。
少量のご飯に糸コンニャクとキャベツがほとんどのチャーハンw
コンニャクは、麺やご飯より味がしみこみにくいので
味をつけるとき早めに入れます。

ちなみに、最近よく目にする“腸活”ですが
管理人の解釈では
腸内の善玉菌が多い=腸が幸せ=肌の調子も体調も良好、ダイエットにも効果有り。
善玉菌を増やすには、日和見菌を善玉側につけること ではないかと。
それには、善玉菌のエサである乳酸菌しかも自分に合った乳酸菌をみつけることが大切なので
ヨーグルトのパッケージに書いてある乳酸菌の種類を見つつ(LG-21とかBBなんとかとか色々あります)
同じ種類のヨーグルトを10日とか続けて使ってみる。
んで、肌の調子、腸の調子、体重などをみて効果が無ければ別のヨーグルトに移行。

あー 管理人の解釈と書きましたが半分はTVで言ってたことですので
100%当てずっぽうではないですよ?w
まぁ管理人は今のところコレだ!というヨーグルトには出会ってないんですが
そもそも2種類目なのでw まだまだこれからですねw

ヨーグルトが嫌いで食べれないけど、体にいいんだよなぁ~・・・
とお悩みの方があったら、1度お試しください!!


困ったときのお助け

ようやくさわやかに澄み渡った青空を見れるようになって
朝夕もずいぶん冷え込んできたなーと思っていたら

birthday

なに?この暑さ!!ヽ(;´Д`)ノ
画像は誕生日のプレゼントのアレンジと、スイカ!ww
つまり、夏に逆戻りーーなイメージ画像です;
そして、これだけ気温の変化が大きいと体調を崩しがちです。
みなさま、お気をつけくださいね。

そしてこの天候不順は 作物への打撃も大きいようで
スーパーの野菜売り場は異常なことになってますよね。。
年中比較的安定価格のはずの人参が異様に高い!!
レタスなんか、高級食材みたいになってます!
根菜類もアウトだし葉物は論外!
とりあえず

天候に左右されない栽培方法の野菜を多用するしか!ヽ(#`Д´)ノ

モヤシ、キノコ、スプラウト類!

どれも目新しくないですけど~
先日、スプラウトの中であまり見かけないものがあったので買ってみました!

1つ目 そらまめの豆苗

toumyou

無駄に大きい画像ですみません(゜▽゜;)

豆苗っていうのは、えんどう豆の若芽のことを言うので
そらまめ豆苗という名前は 厳密にはちょっと変な気もするんですがw
まあ、豆苗の親戚!という印象を出すほうがわかりやすいですもんねw
で、普通の豆苗は今までにもよく使っていましたが
種が大きい「そらまめ」は今回初めて見ました!

toumyou

種が大きいと、水耕栽培の双葉もパワフルで大きいですねーw
変わったもので、だいじょうぶそうなものはとりあえず試してみる性分なので早速購入。

基本生でサラダOKぽいものの、、どーもゴツイので初回は紫タマネギと共に軽く火を通しました。

oneplate

以前紹介したトマト焼きそばと、冷凍ポテトと生野菜と~~ そらまめ豆苗!!

2つ目 空芯菜のスプラウト(かいわれ)

sprout

見てわかる通り、こちらはイオンで買ったものですw
ほかにも2種類ほど 昔ながらのカイワレ大根じゃないものが置いてありました!

こっちは柔らかそうで水菜みたいな扱いでよさそうだったので 単純にキャベツの千切りに混ぜました!w

よくやるキャベツの千切りで白ご飯の分量を減らそう作戦。

バターチキンカレー我流アレンジ

この夏から登場多めのバターチキンカレー。
ナンを焼く時間がなかった・・・(というかどっちかというと面倒だったw)ので
ご飯しかなく、それでご飯役の半分はキャベツに肩代わりさせた感じの分量です。

ジャガイモはタワシでガシガシ洗っただけの皮付き状態でかるくラップして3分ほどチンしたもの。
茹でるよりずっと美味しいですよ~

昔からスパイス類が好きでしたが この夏はインドカレーを多めに食べていますw
本来はタイ料理のほうが好きなんですが、、文句を言わせてもらうと!
田舎では、タイ料理のお店が・・・・長続きせず消えていく・・・・(=´;ω;`=)
3軒ほど知ってたんですが5年以上前に全滅しました;;
まだタイ料理のお店が生き残ってそうな1番の近場は鈴鹿(・・・サーキットがあるところ)
近々行くので寄れたらいいなぁ~という期待。
それに比べると、まだインドやネパール料理は一般に受け入れられやすい?( ̄∇ ̄;)
こんな田舎でも、数軒あります(といっても車でも30分はかかる遠さ;;)

家でも何度か挑戦しているものの、なかなかお店のような味にはならないです(´Д⊂

今まで普通のスーパーに売っている小瓶のスパイスを使っていたんですが
場所をとるしいちいちフタを開け閉めするのも面倒だったので

spices

インドカレー用のスパイス入れです!(まぁ100均の小物入れ?ですがwww)
それに、プリンとかに付いているプラスプーンの柄をボキっと折ったものをそえましたw
これだと、このスプーンであれこれ手間なくすくえるんです!(=時短!!)
完全に密閉されないと思うので風味は早く落ちると思いますが~便利さ優先!ww

spices

別の丸い容器のほうは、調合がうまくいかないときのお助けグッズ=カレー粉 ですww

この仕切り容器はもう1つあるので、そっちはインドじゃないスパイス入れにしようと思っています。

まぁ好きなタイの~ グリーンカレーとか焼きそばとかトムヤンクンとかむせて咳が出る辛さの春雨サラダとか
作りたいと思うのですが スパイス含め素材が調達できない(1回のセットなら見たことある)
ということより、、

カメムシの臭いと悪名高いコリアンダーとかこぶみかんの葉とか
とにかく一般ウケしない!!=管理人の周りで食べれる人が人っ子一人居ないから作るのはむなしいw

あーー最後のほうは余談でしたが
言いたかったことは
野菜(特に葉モノ)や根菜類(特にニンジン)が高くて無理ー!な時は
豆苗やスプラウト=要するに種子を人為的に発芽させた新芽=で 緑の栄養を摂ろう!
モヤシなんかと同じで、ほぼ年中同じ値段でかつ常駐品!!
おまけに、バカにできない栄養素も豊富ですから。

みなさんも、ぜひご活用くださいね~✌